Saison: septembre à décembre
Protéines (pour le plat entier) : 82,4g soit environ 20g/ portion
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 150g sarrasin
- 150g pois cassés
- 700g courge (ici butternut)
- 200g fourme d’ambre (ou autre bleu)
- Pour le crumble
- 50g amandes et noisettes
- 3 petites tranches pain complet
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- Graines de courge
Préparation
- Faites cuire le sarrasin 15 à 20min (1 volume de sarrasin pour 2 volumes d’eau)
- Faites cuire les pois cassés 30min (1 volume pour 2 volumes d’eau)
- Pendant ce temps laver, éplucher et couper la butternut en petits morceaux
- Faire cuire les cubes de butternut environ 10min dans l’eau (ne pas trop les cuire!)
- Préparer le crumble en mélangeant amandes et noisettes concassés puis pain grillé émietté
- Puis ajouter l’huile de colza et mélanger à l’aide d’une fourchette
- Couper le bleu en gros morceaux
- Mettre dans un plat le sarrasin et les pois cassés cuits, poivrer et mélanger
- Ajouter par dessus les morceaux de butternut et le bleu
- Puis le crumble et quelques graines de courge
- Enfourner 10 min à 180°C
NB: Servir accompagné d’une mâche
